学术动态

1月4日，食品与生物工程学院肉及预制菜高品质技术创新团队联合郑州姐弟俩餐饮管理有限公司（简称“姐弟俩”）研发的低嘌呤鸡汤成功上市。该技术经过近2年的科研攻关，成功解决了高温蒸煮鸡汤嘌呤高的技术难题，为鸡汤高品质加工开辟了新道路。

近年来，食品与生物工程学院肉及预制菜高品质技术创新团队在该院院长邹建教授的带领下，持续关注食材的高品质加工技术创新，尤其是以物理技术体系提升食材的功能化，以先进的科技攻关带领服务企业竞争力的提升，为市场提供品质兼具营养的高品质食材。本次低嘌呤鸡汤的上市，是食品与生物工程学院继与姐弟俩合作研发的低GI土豆粉上市后的又一新产品落地，将为餐饮食材功能健康研发和发展注入新的活力。

据悉，食品与生物工程学院与姐弟俩签署横向产业化项目，累计研发5款新产品，储备2套新技术体系，申报1项发明专利，联合发表1篇高水平SCI论文，提升了企业产品的竞争力，校企合作成效显著。（邹建/文）